Fischburger

Name: Fischburger
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 100 ml Milch; 10 g Honig; 3.5 g Trockenhefe; 0.5 Stück Ei; 15 ml neutrales Öl; 10 g geschmolzene Butter; 220 g Mehl; 1 TL Salz; Eigelb; Sesam; 225 g Kabeljau; 25 g Mehl; 25 g Speisestärke; 1 Stück Ei; 1 TL Senf; Paniermehl; Prise Salz; Prise Pfeffer; Prise Knoblauchpulver; Prise Zwiebelpulver; Prise Cayennepfeffer; 80 g Mayonnaise; 25 g Joghurt; 5 g Kapern; 1 Stück Essiggurke; 0.5 TL Salz; Cheddar; Rucola; Öl

Mittel

Diese Fischburger mit selbstgemachten Buns sind ein Genuss für die ganze Familie. Der knusprig frittierte Fisch harmoniert perfekt mit einer cremigen Kapern-Gurken-Sauce. Ideal für ein besonderes Mittag- oder Abendessen.

Vorbereitung: 40 Min.

Kochzeit: 20 Min.

6Portionen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Milch, Honig und Hefe verrühren. Anschließend mit dem Mehl vermischen. Ei, Öl, Butter und Salz hinzufügen und den Teig etwa 10 Minuten kneten. Den Teig danach zugedeckt eine Stunde gehen lassen.

100 ml Milch10 g Honig3 ½ g Trockenhefe220 g Mehl½ Stück Ei15 ml neutrales Öl10 g geschmolzene Butter1 TL Salz

Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Mehl, Speisestärke und den Gewürzen vermengen. Danach durch die Ei-Senf-Mischung ziehen, in Paniermehl wenden und für eine Stunde einfrieren.

225 g Kabeljau25 g Mehl25 g SpeisestärkePrise SalzPrise PfefferPrise KnoblauchpulverPrise ZwiebelpulverPrise Cayennepfeffer1 Stück Ei1 TL SenfPaniermehl

Für die Sauce Kapern und Essiggurke fein hacken. Anschließend mit Mayonnaise, Joghurt und Salz verrühren.

5 g Kapern1 Stück Essiggurke80 g Mayonnaise25 g Joghurt½ TL Salz

Den Teig in sechs gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Diese weitere 30 Minuten ruhen lassen. Danach mit Eigelb bestreichen, mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze etwa 12 bis 15 Minuten goldbraun backen.

EigelbSesam

Den vorbereiteten Fisch in heißem Öl für 5 bis 8 Minuten goldbraun frittieren.

Öl

Die Burger-Buns mit Sauce bestreichen, dann mit Rucola, dem frittierten Fisch und Cheddar belegen. Zum Schluss eine weitere Schicht Sauce hinzufügen und servieren.

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Nährwertepro Portion

467kcal

Kalorien

17g

Protein

40g

Kohlenhydrate

32g

Fett

Ballaststoffe: 2 gZucker: 2 gNatrium: 900 mg

Original: www.instagram.com