Hühnerfrikassee

Name: Hühnerfrikassee
Prep time: 1 h
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 5 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Stück Suppenhuhn; 1 TL Wacholderbeere(n); 1 TL Pimentkörner; 1 TL Pfefferkörner; 3 Stück Lorbeerblätter; 2 Stück Knoblauchzehe(n); Bouquet garni; 0.5 Stück Lauchstange(n); 2 Stück Karotte(n); 0.5 Stück Knollensellerie; 1 Stück Gemüsezwiebel(n); 200 g Pilze; 1 Stück Zwiebel(n); 200 g Karotte(n) (Frikassee); 400 g Spargel, weißer; 1 Liter Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe; 1 EL Öl; 150 g Erbsen; 100 g Butter; 50 g Mehl; 0.13 Stück Knollensellerie (Béchamel); 1 Stück Knoblauchzehe(n) (Béchamel); 1 Stück Karotte(n) (Béchamel); 1 Stück Zwiebel(n) (Béchamel); 1 TL Pimentkörner (Béchamel); 1 TL Pfefferbeeren oder -körner; 1 Stück Lorbeerblatt; 0.25 Stück Lauchstange(n) (Béchamel); 500 ml Hühnerbrühe; 2 Stängel Thymian

Mittel

Dieses klassische Hühnerfrikassee ist ein herzhaftes Gericht mit zartem Hühnerfleisch, frischem Spargel und Pilzen. Es wird in einer cremigen Béchamelsauce zubereitet und ist ideal für die ganze Familie. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber der Aufwand lohnt sich für den vollmundigen Geschmack.

Vorbereitung: 1 Std.

Kochzeit: 4 Std. 30 Min.

5Portionen

Hühnerfrikassee - Thumbnail 1 (KI-generiertes Bild)

Hühnerfrikassee - Thumbnail 2 (KI-generiertes Bild)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Lauch, Gemüsezwiebeln, Knollensellerie und Karotten grob schneiden. Zusammen mit den Gewürzen und dem Suppenhuhn in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken und bei schräg aufgelegtem Deckel 4 bis 4,5 Stunden köcheln lassen. Das Huhn abseihen, Haut, Knochen und Sehnen entfernen. Das Fleisch ablösen und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Die Brühe beiseitestellen.

½ Stück Lauchstange(n)1 Stück Gemüsezwiebel(n)½ Stück Knollensellerie2 Stück Karotte(n)1 TL Wacholderbeere(n)1 TL Pimentkörner1 TL Pfefferkörner3 Stück Lorbeerblätter2 Stück Knoblauchzehe(n)1 Stück SuppenhuhnBouquet garni

Pilze, Zwiebeln, Karotten und Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne mit Öl kurz anschwitzen und mit etwas Brühe ablöschen. Köcheln lassen, bis Karotten und Spargel gar sind. Das vorbereitete Hühnerfleisch hinzufügen.

200 g Pilze1 Stück Zwiebel(n)200 g Karotte(n) (Frikassee)400 g Spargel, weißer1 EL ÖlGemüsebrühe oder Hühnerbrühe

Für die Béchamelsauce Knollensellerie, Knoblauch, Karotten, Zwiebeln und Lauch kleinschneiden. Butter in einem kleinen Topf schmelzen und das Gemüse darin andünsten. Mehl hinzufügen und kurz rühren, bis es sich mit der Butter verbunden hat. Mit Hühnerbrühe ablöschen und Thymian, Rosmarin, Pimentkörner, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt sowie Pfefferbeeren dazugeben. Alles etwa 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.

0,1 Stück Knollensellerie (Béchamel)1 Stück Knoblauchzehe(n) (Béchamel)1 Stück Karotte(n) (Béchamel)1 Stück Zwiebel(n) (Béchamel)¼ Stück Lauchstange(n) (Béchamel)100 g Butter50 g Mehl500 ml Hühnerbrühe2 Stängel Thymian2 Stängel Rosmarin1 TL Pimentkörner (Béchamel)Wacholderbeere(n)1 Stück Lorbeerblatt1 TL Pfefferbeeren oder -körner

Die Erbsen zum Huhn und Gemüse geben. Anschließend die Béchamelsauce durch ein Sieb passieren und einen Schuss Sahne hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

150 g ErbsenSahneSalz und Pfeffer

deutsch

fleisch

familie

meal-prep

saisonal

suppe

klassiker

huhn

spargel

pilze

Original: www.chefkoch.de