Surf & Turf California Burrito Bowl

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Die 225g Rumpsteak großzügig mit Salz würzen. Die 225g Garnelen mit etwas Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Beides bis zur Verwendung im Kühlschrank ruhen lassen.

Die 2 Kartoffeln in Pommes-Stifte schneiden. In einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Salz und Paprikapulver vermengen. Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen für 30 bis 40 Minuten knusprig backen.

Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die 225g Rumpsteak hineingeben und für etwa 3 bis 4 Minuten von jeder Seite braten, je nach Dicke und gewünschtem Gargrad. Das Steak aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.

Die Hitze der Pfanne reduzieren, bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen und die 225g Garnelen für 2 bis 3 Minuten von jeder Seite braten, bis sie rosa und durchgegart sind.

Für die Pico de Gallo: Die 3 Roma-Tomaten und die halbe weiße Zwiebel fein würfeln. 1 Bund Koriander hacken. Alles in einer Schüssel vermengen und mit 1 EL Olivenöl, dem Saft von 1 Limette und Salz abschmecken.

Für die Guacamole: Die 2 Avocados mit einer Gabel zerdrücken. Die viertel rote Zwiebel fein würfeln und 1 Bund Koriander hacken. Alles mit dem Saft von 1 Limette und Salz nach Geschmack vermengen.

Das geruhte Steak in mundgerechte Stücke oder Streifen schneiden. Die Bowl anrichten: Die 2 Portionen Koriander-Reis als Basis in Schüsseln verteilen. Darauf das Steak, die Garnelen, die gebackenen Pommes, die Pico de Gallo und die Guacamole anrichten. Mit den 2 EL zerbröseltem Cotija-Käse garnieren und servieren.